Si vous cherchez de nouvelles recettes à essayer ce week-end, ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement la recette parfaite jambon en gelée ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
Que vous soyez un étudiant universitaire qui commence simplement vos propres expériences culinaires ou un chef expérimenté avec de nombreuses célébrations de soupers à votre actif, il y a constamment quelque chose de nouveau pour en savoir plus sur la cuisine. Nous espérons que ces Jambon en gelée recettes et astuces pourront vous aider dans votre cuisine ce soir et vous habituer à de délicieux plats faits maison.
À cuire jambon en gelée tue avoir besoin 21 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de jambon en gelée :
- Vous avez besoin 2 jambonneaux entiers non salé avec os
- Utilisation 1 os de veau
- Fournir pour le court bouillon :
- Préparer 1 carotte
- Fournir 1 poireau
- Fournir 1 oignon
- Utilisation 3 clous de girofle
- Fournir 1/4 l vin blanc
- Vous avez besoin Thym
- Vous avez besoin Laurier
- Vous avez besoin 1 branche de céleri
- Vous devez vous préparer gros sel
- Utilisation poivre
- Préparer pour la mise en gelée
- Fournir 1 bouquet de cerfeuil
- Utilisation 1/2 bouquet d'estragon
- Vous devez vous préparer 200 g cornichons
- Fournir 1 botte d'oignons nouveaux
- Vous devez vous préparer sel
- Préparer poivre du moulin
- Vous avez besoin mélange hot & spicy
Immergez légèrement vos ramequins dans de l'eau chaude pour faciliter le démoulage. Entourez vos œufs en gelée d'une bande jambon. Recette Oeuf en gelée au jambon. Préparation : Préparez votre gelée au madère en suivant les explications sur le sachet.
Jambon en gelée instructions :
- Dans une grande marnitte déposez les jambonneaux, l'os de veau, les ingrédients du court bouillon et couvrez d'eau froide.
- Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire pendant 2h. Laissez refroidir à température ambiante. Puis mettez au réfrigérateur pendant 12h. Vous constaterez une pélicule de gras à la surface retirez la délicatement.
- Reportez à ébullition pendant 1h. Sortez la viande et laissez refroidir. Filtrez le bouillon pour retirer les ingrédients du bouillon puis filtrer le bouillon sur un filtre à café.
- Dépiautez la viande. Rétirez les os, la coenne et le gras.
- Hachez les herbes, les cornichons et les oignons nouveaux. Assaisonnez très généreusement. Mélanger la viande et cette préparation et répartissez le tout dans une terrine.
- Faites tièdir légèrement la gelée et versez-la sur la viande. Placez la terrine au réfrigérateur pendant 24h au moins avant de déguster.
- Vous allez constatez que votre gelée reste trouble malgré la filtration. Ce n'est pas très esthétique mais c'est normal. Plusieurs livres recommandent d'utiliser un blanc d'oeuf pour faire coaguler la clarifier (je n'ai pas osé me lancer dans cette technique) d'autres poposent de préparer une gelée à base d'agar ou de feuilles de gélatine à part pour avoir un joli jambon persillé.
- Nous avons, nous, préféré garder la gelée obtenue à partir de notre bouillon car elle était beaucoup plus naturelle et gouteuse. A servir en entrée accompagné de pickels et de tomates confites par exemple.
Attention cela ne doit pas geler. Les roulés de jambon. en gelée. Recette: Mélanger les pelures de truffes avec la mousse de foie gras. Étaler les tranches de jambon et y répartir. Placer le persil, le cornichon, l'oeuf dans le moule à aspics. Verser la gelée et mettre au réfrigérateur.
Maintenant que vous avez revu la recette de Jambon en gelée, et que vous avez également le savoir-faire dont vous avez besoin dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de préparation alimentaire à faire.
Si vous trouvez cette Jambon en gelée recette utile, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
