Si vous cherchez des recette à base de tarte citron à la meringue italienne ?? ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement la recette parfaite tarte citron à la meringue italienne ici. Nous avons un grand nombre de recette à tester.
La cuisine pourrait être l’une des plus anciennes capacités de la planète. Cela n’indique pas qu’il existe des limites à l’expertise disponible pour le chef intéressé à améliorer ses compétences. Même les meilleurs chefs, même les spécialistes, peuvent constamment trouver de nouveaux plats, méthodes et stratégies pour améliorer leurs compétences culinaires, alors essayons cette recette de Tarte citron à la meringue Italienne , nous espérons que vous l’aimerez.
À cuire tarte citron à la meringue italienne tue seul besion 17 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de tarte citron à la meringue italienne :
- Vous avez besoin pâte sucrée de Pierre hermé :
- Vous avez besoin 140 g beurre pommade
- Vous devez vous préparer 2 g sel
- Vous avez besoin 75 g sucre glace
- Vous devez vous préparer 25 g poudre d'amande
- Vous avez besoin 1 œuf
- Préparer 250 g farine
- Vous avez besoin Crème citron de Philippe Conticini :
- Vous avez besoin 3 oeufs
- Utilisation 75 g beurre doux
- Vous avez besoin 80 ml jus de citron
- Vous devez vous préparer 100 g sucre semoule
- Utilisation 1 feuille de gélatine (2g) ramollie
- Fournir Meringue italienne :
- Utilisation 120 g sucre
- Vous avez besoin 40 ml eau
- Utilisation 2 blancs d'oeufs
Usages : - la meringue italienne allège crème pâtissière, crème au beurre et mousses. - elle enrobe l'omelette norvégienne, recouvre tartes, gâteaux et entremets meringués : l'appliquer en formant des dessins avec une poche à douille. La dorer ensuite rapidement sous le grill. Préparation de la crème citronnéeDans un bol, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre. Dans une casserole, mettre l'eau, le jus de citron et la maïzena.
Tarte citron à la meringue Italienne pas à pas :
- Pâte sucrée : Au robot munie de la feuille, battre le beurre, le sucre glace et le sel. Ajoutez l'oeuf et la poudre d'amande. Lorsque le mélange devient crémeux, incorporez la farine. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Formez une boule, filmez la et placez la au frigo au moins 2h. Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte au rouleau à pâtisserie. Foncez votre pâte à tarte et placez la au frigo 1h ou au congélateur. Prechauffez votre four à 200°C. Enfournez 15-20min.
- Crème citron :Zestez le citron et placez les dans une casserole. Ajoutez le jus de citron aux zestes, mettre le sucre (50g) et faire chauffez sur feu doux. Retirez la casserole du feu avant l'ébullition. Dans un cul de poule, fouettez les oeufs et le restant de sucre. Versez le jus de citron chaud sur le mélange oeufs-sucre. Remettre le tout sur le feu et portez à ébullition sans jamais cesser de remuer. La crème va épaissir. Hors du feu, ajoutez la gélatine, puis le beurre coupé en morceau.
- Mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène. Versez votre crème dans votre fond de tarte cuit à blanc. et laissez au frigo pour 2h.
- Meringue Italienne: Portez à ébullition l'eau et le sucre. Le sirop doit monter jusqu'à 115°C. Commencez à monter les blancs en neige et ajoutez le sirop en filet(le faire couler sur les parois de la cuve du robot). Battre à grand vitesse jusqu'à refroidissement complet de la meringue. La mettre dans une po he à douille et décorez votre tarte. Passez un coup de chalumeau sur le dessus pour dorer la meringue.
Faire chauffer la préparation à petit feu et en mélangeant avec une cuillère en bois. Sur la tarte au citron meringuée que vous pouvez voir ci-dessous, je n'ai pas mis la couche de meringue italienne sur la crème, avant le pochage, cette tarte n'obtiendrait donc pas la meilleure note possible à l'examen. Réchauffer la garniture au citron puis la verser dans le fond de tarte. Déposer la meringue sur la garniture (la garniture bien chaude contribue à la cuisson du dessous de la meringue, ce qui évite qu'elle laisse échapper de l'eau sur la tarte). Étendre uniformément en prenant soin de la faire toucher au bord de l'abaisse. Idéale pour une tarte au citron meringuée bien dorée, une bûche de noël meringuée ou une omelette norvégienne.
Puisque vous avez réellement terminé cette recette de Tarte citron à la meringue Italienne, explorez maintenant les recettes et exécutez-la tout en vous réjouissant. Vous ne savez jamais - vous avez peut-être trouvé une toute nouvelle profession.
Si vous trouvez cette Tarte citron à la meringue Italienne recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
