Tarte caramel passion et chocolat
Tarte caramel passion et chocolat

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Lorsque vous comprenez les principes de base de la cuisine, cela peut être une expérience aussi gratifiante que gratifiante pour créer un plat ou un plat tout simplement délicieux. Les odeurs de votre maison ainsi que les visages des personnes avec qui vous la partagez sont inestimables. Nous espérons que cette recette de Tarte caramel passion et chocolat vous donnera certainement une idée pour que vous deveniez un cuisinier remarquable.

Vous pouvez cuire tarte caramel passion et chocolat en utilisant 19 Ingrédients et 5 pas. Voici comment vous cuire cette.

Ingrédients de tarte caramel passion et chocolat :
  1. Vous devez vous préparer Pâte sucrée cacao et grué de cacao :
  2. Utilisation 155 g beurre ramolli
  3. Vous avez besoin 90 g sucre glace
  4. Fournir 35 g Sucre en poudre
  5. Vous avez besoin 1 œuf
  6. Fournir 30 g cacao en poudre
  7. Préparer 235 g farine
  8. Fournir 1 pincée de fleur de sel
  9. Vous avez besoin Pour le caramel au fruit de la passion :
  10. Utilisation 60 g jus de fruit de la passion
  11. Utilisation 60 g lait concentré sucré
  12. Fournir 10 cl crème liquide
  13. Utilisation 60 g glucose
  14. Préparer 120 g sucre
  15. Vous devez vous préparer 150 g beurre 1/2 sel
  16. Préparer Pour la ganache chocolat :
  17. Vous avez besoin 250 g chocolat au lait
  18. Vous devez vous préparer 200 g crème liquide
  19. Fournir 40 g beurre 1/2 sel

Faites chauffer le reste de crème avec la gousse de vanille fendue. Retirez la gousse, grattez les grains de vanille pour les mélanger à la crème et versez sur le chocolat noir haché. Mélangez pour obtenir une ganache bien lisse. Réserver la ganache au chocolat le temps que la couche de caramel de la tarte prenne.

Tarte caramel passion et chocolat pas à pas :
  1. Pour la pâte sucrée : Tamiser le Sucre glace avec le cacao. - Crémer le beurre, le sucre glace, et le cacao. - Ajouter l'oeuf et la fleur de sel, mélanger. - Ajouter la farine tamisée et mélanger sans tarder. - Fraser pour éliminer les petits bouts de beurre restants, filmer au contact et laisser reposer une heure. - Une heure après, réaliser le fonçage de la tarte. Remettre au frais une heure, au mieux une nuit et cuire 20/25 mn à 160 degrés.
  2. Faire réduire de moitié 60 g de jus de fruit de la passion. - Ajouter le lait concentré, la crème. Mélanger et réserver. - Faire un caramel avec le glucose, le sucre. - Quand il est doré, ajouter le mélange précédent doucement, en trois fois pour éviter les projections. Donner une ébullition et hors du feu, ajouter le beurre. - Réserver au frais.
  3. Quand le fond de tarte sera refroidi, vous étalerez ce caramel dans le fond de tarte et placerez au frais, que le caramel soit solidifié avant d'y verser la ganache.
  4. Faire chauffer la crème et la verser en trois fois sur le chocolat, mélanger doucement en partant du centre vers l'extérieur. - Quand le chocolat est complètement fondu, ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger. Quand la ganache est lisse et tiède, la verser sur le fond de tarte avec le caramel à travers une passoire cela permet d'éliminer un maximum de bulles d'air.
  5. Pour la déco, faire chauffer un peu de caramel que vous aurez réservé, faites un cornet en papier et faire des lignes bien droites sur le chocolat bien froid.

Verser la ganache au chocolat sur la couche de caramel refroidie et aplanir à l'aide d'une spatule. On peut préparer la tarte d'avance et la laisser au réfrigérateur toute une. Faire bouillir la crème liquide et la verser sur les morceaux de chocolat, mélanger au fouet jusqu'à obtention d'une ganache bien lisse. Fouettez la mousse au chocolat au batteur électrique pour bien l'aérer et étalez. Cette recette de tarte au fruit de la passion et chocolat Dulcey se compose d'une pâte sucrée, d'un croustillant gianduja, d'un crémeux au fruit de la passion et d'une ganache au Dulcey.

La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour égaliser l'expérience et l'expertise dans le domaine. Il existe plusieurs formes de préparation des aliments et également plusieurs types d'aliments provenant de diverses sociétés. Appliquez ce que vous avez vu de la recette de Tarte caramel passion et chocolat, cela vous aidera dans vos efforts de préparation des aliments.

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