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Il existe plusieurs sources d’informations sur la cuisine. Certaines informations sont adaptées aux cuisiniers expérimentés et non à l’individu typique. Il peut être déroutant de parcourir tous les détails disponibles. La bonne nouvelle est que cette recette de Les Chaussons Fourrés est facile à réaliser et vous donnera d’excellentes suggestions. Ils fonctionneront pour n’importe qui, même un débutant.
Vous pouvez cuire les chaussons fourrés en utilisant 18 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de les chaussons fourrés :
- Utilisation Pour 6 chaussons
- Préparer Pour la pâte feuilletée :
- Utilisation 300 g farine T55
- Utilisation 6 g sel
- Vous avez besoin 150 g d’eau froide
- Vous devez vous préparer 20 g beurre fondu (et tiédi)
- Vous devez vous préparer 200 g beurre de tourage ou de beurre sec (AOP Charentes ou Isigny)
- Vous avez besoin Pour la garniture : crème noisette et chocolat
- Utilisation 60 g beurre mou
- Vous avez besoin 60 g sucre glace
- Fournir 60 g poudre de noisettes
- Vous devez vous préparer 20 g praliné
- Préparer 10 g farine
- Vous avez besoin 60 g d’œuf entier
- Vous devez vous préparer Pépites de chocolat au lait
- Vous avez besoin Pour les finitions :
- Vous avez besoin 1 peu d’œuf battu pour la dorure
- Préparer Sirop pour lustrer (150 g de sucre+115 g d’eau)
Comme le chausson bébé fille, ils épousent la forme du pied et font l'effet d'une seconde peau. Les doigts de pieds sont libres de tout mouvement. Les petites mains attraperont bientôt les parties en relief. Avec ces chaussons fourrés roses, vous serez conquis !
Les Chaussons Fourrés pas à pas :
- Préparez la pâte feuilletée classique.
- Préparez la garniture. Dans le bol du robot muni de la feuille, travaillez le beurre en beurre pommade. Ajoutez le sucre glace tamisé et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez la poudre de noisette, la farine et le praliné. Mélangez bien. Ajoutez enfin l’œuf entier battu et mélangez doucement, sans fouetter. Vous pouvez finir de mélanger à la maryse. Garnissez de crème une poche à douille et réservez au réfrigérateur.
- Laissez la pâte remonter légèrement en température si elle a été réalisée à l’avance et qu’elle est restée longtemps au réfrigérateur. - Préparez le gabarit des chaussons, un ovale de 12 cm de large sur 17 cm de long.
- Sur le plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en alternant dans la longueur et dans la largeur, de façon à obtenir un rectangle assez grand pour découper les 6 chaussons. Je n’ai pas mesuré, mais vous devez obtenir une pâte de 3-4 mm d’épaisseur. - Découpez les 6 chaussons à l’aide d’un couteau et du gabarit. Mettez les chutes de côté en les empilant (ne surtout pas les mettre en boule). Vous pourrez les réétaler pour faire d’autres chaussons ou un fond de tarte.
- Enlevez l’excédent de farine. Badigeonnez légèrement d’eau la périphérie à l’aide d’un pinceau. Pochez de la crème sur la partie inférieure, sans toucher les marges.Parsemez de quelques pépites de chocolat. - Rabattez la partie supérieure pour fermer le chausson. Appuyez sur le pourtour pour souder les bords. A l’aide du dos d’un couteau, chiqueter (marquer sans véritablement entailler) les bords. Retournez le chausson et posez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Dorez légèrement la surface du chausson à l’aide d’un pinceau (ne pas dorer le feuilletage !). - Réservez la plaque 15 min au congélateur. - Préchauffez le four à 180°C, en chaleur tournante.
- Dorez une nouvelle fois les chaussons. Faites des entailles à l’aide d’un couteau, sans traverser la pâte. Et n’oubliez pas le trou central ! - Enfournez à 180°C, pendant 40 min environ, temps variable selon les fours (les miens manquent un chouïa de cuisson)
- A la sortie du four, lustrez-les au pinceau avec le sirop froid. Débarrassez-les sur une grille jusqu’à refroidissement complet.
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Prenez ces concepts de recettes Les Chaussons Fourrés et utilisez-les également et peut-être même expérimentez pendant que vous y allez. Le coin cuisine est un endroit idéal pour tenter de nouveaux points avec l'aide appropriée.
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